更新时间：2019-05-12
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历史形成的4种类型卷烟
19世纪末，国际上卷烟工业开始发展，由于各国过去所消费烟草的品种、产地不同，吸食烟草的方式不同，形成了各自不同的传统习惯，因此各国的卷烟品质风格是不同的。受帝国主义列强军事、政治、经济的殖民影响，在20世纪中期逐渐形成了4种比重较大的卷烟类型：英式烤烟型卷烟、美式混合型卷烟、法式深色晾烟型卷烟和中东香料烟型卷烟。
英式烤烟型卷烟是从英国发展起来的。受英帝国殖民影响的国家和地区都发展成英式烤烟型卷烟。
美式混合型卷烟是以美国为主，于二次世界大战后随着美国军事和经济的扩展发展起来的。
法式深色晾烟型卷烟是以法国为主发展起来的。法国过去殖民地也很多，在法国势力范围内消费者都吸食此类卷烟。
香料烟型卷烟流行与荷兰、西班牙等国的殖民影响有关，范围也较宽，在中东地区、东欧、南美洲都被吸烟者普遍吸食。
1.2 各类型卷烟和特征
1.2.1 原料与加工技术特征
20世纪中期，这4种世界主要卷烟类型的区别主要是由于所采用的烟叶和加工技术不同。这些卷烟所用的原料特征为：英式烤烟型卷烟是以烤烟作为配方的主要原料;美式混合型卷烟配方原料采用烤烟、相当大比例白肋烟和少量香料烟与马里兰烟;法式深色晾烟型卷烟以法国及南美所产的深色晾晒及雪茄烟叶为配方主要原料;香料烟型卷烟是以中东地带所产的香料烟为主要配方原料，掺配一些晒烟。
加工技术的不同在于：英式烤烟型卷烟是突显烤烟香气，不加香或少加香;美式混合型卷烟则利用白肋烟烟叶组织结构疏松、吸收性强的特点，大量加料加香，使用特殊的烘焙工艺，改变香味;法式晾烟型卷烟的烟叶经堆积发酵、加工过程和高温烘焙处理;香料烟型卷烟中的香料烟不抽梗，加工过程不采用较高的温度，以保持其特殊香气不受损失。
1.2.2 香味风格特征
英式烤烟型卷烟着重香气(aroma)，鼻腔有优美怡人的香气，喉部冲击力小，讲究入喉和醇，余味舒适。代表品牌为“555”。美式混合型卷烟着重香味(flavor)，其感官特点是：对喉部有一定的冲击感(impact)，重在口腔特别是与鼻腔接近部位的香味感受，但鼻腔的香气感不多，要求避免对鼻腔的刺激，口感丰满，余味舒适。以“骆驼”牌和“好彩”牌为代表。法式深色晾烟型卷烟的感官特点是：显示晾烟及雪茄烟等混合香气，但冲击力较大、刺激性较强，非习惯于此的人难以接受。以法国产的主要品牌“GAVLOISE”和“GITANE‘为代表。香料烟型卷烟的感官特点是：香料烟的香气特征较突出，侧流烟气香气很浓，人喉和顺，喜好这种香气的消费者都可接受。以当时埃及产的”福禄加“及苏联、阿尔巴尼亚所产的卷烟为代表。
1.2.3 理化特征
1)物理特性。颜色：英式烤烟型的颜色为柠檬黄色，美式混合型为桔黄色，晾烟型为深褐色，香料烟型为黄褐色。外形：多数为圆柱形，但香料型卷烟部分为椭圆柱形，在东欧多是”大白杆“，在烟支末端有一个空心纸嘴。
2)化学特性。各类型卷烟化学性质各有差异，其本质原因是各类型卷烟所用的原料不同。
烤烟碳水化合物含量较高，燃吸时发生焦糖化，形成糠醛、取代呋喃和吡喃(如麦芽酚)等具有焦糖香味的化合物，赋予烤烟型卷烟特征香韵。
而白肋烟、雪茄烟、马里兰烟中的含氮化合物明显高于烤烟和香料烟。燃吸过程中，烤烟和香料烟中的碳水化合物与这些晾烟中的含氮化合物易于发生非酶棕色化反应，形成诸如吡嗪、吡咯和吡啶类含氮杂环化合物，从而形成混合型卷 特征竿韵。烤烟型卷烟的糖氮比大于混合型卷烟。
香料烟中低级脂肪酸明显高于其它类型烟叶，如异戊酸和β-甲基戊酸，别外还有极少量的吲哚类物质，基本构成香料烟的香味特征。香料烟的香味主要来源是类赖百当的降解物。赖百当仅存在于香料烟中，烤烟、白肋烟中均不存在。烤烟和白肋烟和香味主要来源是西柏烷类化合物的降解产物，诸如茄酮、降茄二二氢猕猴桃内酯等。
各类卷烟烟气的pH相差较大，但烟气pH测定目前没有统一的方法，各种报道的数据差别非常大，但从以下的pH范围(仅供参考)也能看出不同类别烟叶烟气pH的高低走向：烤烟型卷烟烟气pH3.5—4.5;混合型卷烟烟气pH5.0—5.5;晾烟型卷烟烟气pH5.5—7.5;小雪茄烟烟气pH6.5-9.0。
1.3 各类型卷烟的消长和演变趋势
20世纪50年代以后，“吸烟与健康”问题引起各国重视，降焦减害成为世界烟草行业的共同目标，加之世界经济一体化趋势的影响，各种类型的卷烟也都随之悄然改变。英国的英美烟草公司早巳向世界各地，包括中国在内拓展市场。“菲莫”和“雷诺”等美国的大烟草公司后起直追，向世界各地扩展。混合型卷烟因在降焦方面的优势而发展更快。在美式混合型卷烟发展的同时，法式深色晾烟型卷烟和香料烟型卷烟急剧萎缩，逐步被混合型卷烟代替。
英式烤烟型卷烟有些已由当初的纯烤烟配方，改为配方中掺人少量香气浓的香料烟或白肋烟提高卷烟的香气和劲头，以适应降焦，乃至颜色有所加深，渐变
为桔黄色。美式混合型卷烟在国外发展时也重视改变叶组配方结构以适应当地的消费习惯。现在各地的混合型卷烟都带有本地的特点，与典型的美式混合型卷烟有一定的区别。例如各国虽然都有“万宝路”卷烟，但各国的“万宝路”也都根据当地的吸食习惯作了相应的调整。
总之，各卷烟类型的变化趋势具有以下2个特点：
(1)不管哪种类型的卷烟都要降焦、减害;
(2)卷烟的香味风格是长期形成的习惯，尽管要改变，但还要尽量保留一部分原来的风格特点。
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